Insalata di orzo al pesto
(da Mimma)
Ingredienti:
Orzo perlato, patate, fagiolini, pesto, pinoli, una mozzarella, olio.
Preparazione:
Mettere a cuocere l'orzo in acqua bollente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti, e aggiungerli all'orzo.
Scolare non appena pronto e condire con un po' di olio, aggiungere il pesto, i pinoli e la mozzarella a cubetti.
Servire tiepido.
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