Insalata di melograno
(da Lella)
Ingredienti per 4 persone:
10 olive nere, 1 cucchiaio di senape, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, 1 limone, 10 olive verdi, peperoncino in polvere, 2 sedani, 1 scarola, 250 g di funghi misti, 1 melagrana, 2 cucchiai di capperi sottosale
Preparazione:
In una insalatiera mettere il sedano e la scarola tagliati a pezzetti, i funghi puliti alla perfezione e tagliati a lamelle sottilissime, i chicchi di melagrana, le olive verdi e nere snocciolate tagliate a pezzetti e i capperi dissalati.
Preparare un'emulsione con l'olio, il succo filtrato del limone, un pizzico di peperoncino, uno spicchio d'aglio spremuto, un cucchiaino di senape forte e un poco di sale.
Condire l'insalata con l'emulsione e servire.
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