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INSALATA DI FILETTO, ASPARAGI E POMODORI (da Enrica)
Ingredienti per 4 persone:
24 asparagi verdi di media grandezza – 4 pomodori da insalata – un filetto di maiale – erba cipollina – sale, pepe e olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Pulite gli asparagi eliminando le parti dure e conservando solo le punte. Passateli sotto l'acqua fredda, scolateli e teneteli da parte.
Lavate i pomodori e affettateli.
Salate e pepate il filetto e fatelo rosolare brevemente su una piastra con poco olio. Lasciatelo raffreddare e affettatelo finemente.
Disponete gli asparagi nei piatti, sistematevi sopra la carne e i pomodori. Irrorate con un po' d'olio e decorate con erba cipollina.
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