INSALATA DI COUSCOUS CON VERDURE
(da Mimma)
Ingredienti per 2 persone:
4 cucchiai di couscous - 4 pomodori - una scatola di mais - una scatola di fagioli bianchi di Spagna - 3 cucchiai di insalata di patate - 3 cucchiai di insalata di barbabietole - olive, cetriolini e peperoni a piacimento per decorare.
Preparazione:
Versare in una ciotola il couscous e aggiungere un bicchiere di acqua e un filo di olio. Mettere la ciotola nel microonde per un paio di minuti fino a quando il couscous si gonfia.
Sgocciolare i fagioli e condirli con erba cipollina. Tagliare i pomodori a fette e condirli con origano. Disporre tutti gli altri ingredienti come in foto e servire dopo aver lasciato raffreddare in frigo.
Aggiungere a piacimento un filo di olio extravergine.
4 cucchiai di couscous - 4 pomodori - una scatola di mais - una scatola di fagioli bianchi di Spagna - 3 cucchiai di insalata di patate - 3 cucchiai di insalata di barbabietole - olive, cetriolini e peperoni a piacimento per decorare.
Preparazione:
Versare in una ciotola il couscous e aggiungere un bicchiere di acqua e un filo di olio. Mettere la ciotola nel microonde per un paio di minuti fino a quando il couscous si gonfia.
Sgocciolare i fagioli e condirli con erba cipollina. Tagliare i pomodori a fette e condirli con origano. Disporre tutti gli altri ingredienti come in foto e servire dopo aver lasciato raffreddare in frigo.
Aggiungere a piacimento un filo di olio extravergine.
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