INSALATA ARCOBALENO
(da Mimma)
Ingredienti per 2 persone:
Un piccolo cespo di lattuga - uno di radicchio - una scatola di ceci lessati al naturale - una barbabietola cotta - 4 cucchiai di insalata di patate - 4 pomodori - una manciata di olive verdi farcite - olio extravergine di oliva, origano e erba cipollina.
Preparazione:
Disporre sul fondo del piatto la lattuga tagliata, sopra questa mettere le foglie di radicchio, al centro i ceci scolati. Intorno ai ceci mettere le fette di barbabietole.
Sopra i ceci disporre i pomodori tagliati a fette con un po' di insalata di patate e decorare con olive verdi denocciolate e farcine. Condire con un giro di olio, origano, erba cipollina ed eventualmente la salsa di soia o aceto aromatico
Un piccolo cespo di lattuga - uno di radicchio - una scatola di ceci lessati al naturale - una barbabietola cotta - 4 cucchiai di insalata di patate - 4 pomodori - una manciata di olive verdi farcite - olio extravergine di oliva, origano e erba cipollina.
Preparazione:
Disporre sul fondo del piatto la lattuga tagliata, sopra questa mettere le foglie di radicchio, al centro i ceci scolati. Intorno ai ceci mettere le fette di barbabietole.
Sopra i ceci disporre i pomodori tagliati a fette con un po' di insalata di patate e decorare con olive verdi denocciolate e farcine. Condire con un giro di olio, origano, erba cipollina ed eventualmente la salsa di soia o aceto aromatico
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