Ho fame, voglio la pappa!!!

GIARDINIERA SOTT'OLIO
(da Marco)

Ingredienti per 4 persone:
4 hg fagiolini - 4 hg carote - 1 hg sedano - 50 g finocchio - 4 hg cipolla - 4 hg peperoni - 1 cavolfiore - sale grosso - aceto - olio.


Preparazione:
Tagliare tutto a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino. Tagliare poi tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti. Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e coprire bene con l'olio.


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