U GELO RI MULUNI
(da Mattolomeo)
Ingredienti per più persone:
Ed ora una tipica ricetta estiva fatta con l'aunguria.
So che potrà sembrare difficile o strano specialmente in alcuni ingredienti... ma provate ve ne innamorerete!
2 litri di succo di anguria; 350 grammi di zucchero; 150 grammi di amido; 50 grammi di gocce di cioccolato fondente; 50 grammi di zuccata; 50 grammi di pistacchi in granella; 2 pugni di fiori di gelsomino (o se la trovate nei negozi specializzati, l'acqua al gelsomino).
Preparazione:
Due giorni prima ponete uno dei due pugni di fiori di gelsomino in infusione a freddo con 50 grammi di acqua in un contenitore chiuso al fresco. Il giorno dopo togliete il primo gruppo di fiori dal contenitore e ponete il secondo pugno a macerare nello stesso liquido.
Il giorno successivo passate al settaccio la polpa di anguria matura per ottenere il succo. Aggiungete lo zucchero e l'amido e mescolate per eliminare i grumi.
Mettete tutto sul fuoco mescolando senza fermarvi (possibilmente usando un cucchiaio di legno), ed appena raggiunta l'ebollizzione unite l'acqua al gelsomino (due cucchiai di quella che vendono concentrata). Fate addensare e togliete dal fuoco, fate intiepidire e poi ponete in delle coppette dove avrete distribuito la zuccata a cubetti e le gocce di cioccolatto.
Spolverate con la granella di pistacchio e ponete in frigo per qualche ora... e poi ditemi se non state assaggiando un pezzo di paradiso!
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Ho fame, voglio la pappa!!!
