FOCACCINE CON CILIEGINI, OLIVE E MOZZARELLA (da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta per pizza, 2 etti di pomodori ciliegia, 2 mozzarelle (2 etti), 1 etto di olive verdi, origano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Lavare e dividere a metà o in quarti i pomodorini. Raccoglierli in una ciotola, condirli con l'olio, un pizzico di sale, una presa di origano e mescolare.
Stendere la pasta, tagliarla in quadrati e accomodarli in una placca rivestita con carta da forno. Lasciarli riposare per un quarto d'ora.
Accendere il forno a 250 gradi.
Distribuire sulle focaccine i pomodori, le olive a pezzetti, la mozzarella tagliata a tocchetti e metterli in forno per 15 minuti.
Sfornare le focaccine, accomodarle in un piatto da portata e servirle subito.
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