FILETTI DI BRANZINO AL FINOCCHIO SELVATICO
(da Pinko)
Ingredienti per 4 persone:
4 branzini sfilettati da 400 gr., 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 20 ml. di liquore all'anice, 1 noce di burro, 10 semi di finocchio selvatico, prezzemolo tritato fresco, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe e farina
Preparazione:
Salare, pepare e infarinare i filetti di branzino da entrambi i lati. In una padella di buone dimensioni far scaldare bene l'olio, adagiare i filetti di branzino e farli dorare. Eliminare l'olio di cottura e versare il vino bianco, il liquore all'anice, i semi di finocchio e cuocere ancora per 3-4 minuti. A questo punto togliere i filetti adagiandoli su un piatto di portata. Legare la salsa a fuoco vivo con la noce di burro e disporla intorno al pesce aggiungendo il prezzemolo.
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Ho fame, voglio la pappa!!!
