Ingredienti per 4 persone:
2 etti di fagioli rossi messicani (red kidney) lessati, 2 etti di cannellini lessati, 2 cipollotti, 8 foglie di salvia, 2 cucchiai di farina, 4 cucchai di olio di oliva, paprika dolce in polvere, 1 cucchiaino di semi di cumino, sale, crostini di pane integrale.
Preparazione:
In una casseruola scaldare l'olio, rosolare i cipollotti affettati finemente e la salvia per 10 minuti a fiamma bassa.
Unire i due tipi di fagioli sgocciolati e fare insaporire per 5 minuti. Versare la farina e farla tostare per qualche minuto mescolando. Aggiungere gradatamente 1 litro e mezzo di acqua calda, un pizzico di sale, mescolare nuovamente e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e sobbollire a fiamma medio-alta per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Distribuire la zuppa nelle fondine individuali, cospargere la superficie con un pizzico di paprika, i semi di cumino e servire subito accompagnando con crostini di pane integrale o rustico.
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