ERBAZZONE
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca o surgelata possibilmente rettangolare, mezzo chilo erbette da taglio, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 3 cucchiai di olio, 100 grammi di fontina tagliata a fette sottili, sale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Se si usa la pasta surgelata ricordarsi di lasciarla a temperatura ambiente per un paio di ore.
Spuntare le erbette, tagliarle a pezzi di 4 o 5 centimetri, lavarle con cura mettendole a bagno e cambiando l'acqua 4 o 5 volte. Metterle in una pentola capiente con la sola acqua rimasta attaccata alle foglie, coprire con il coperchio e mettere sul fuoco a fiamma moderata per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scaldare in una pentola 2 cucchiai di olio, l'aglio sbucciato e tagliato a metà e il peperoncino. Trasferire le erbette in padella, aggiungere un pizzico di sale e rosolare a fiamma bassa per qualche minuto mescolando bene.
Accendere il forno a 220 gradi.
Stendere la pasta sfoglia in una placca coperta con un foglio di carta da forno. Stendere metà delle fette di formaggio sulla pasta.
A fiamma spenta eliminare dalle erbette l'aglio e il peperoncino, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e versare il composto sulla pasta. Stendere sopra le erbette le fette di formaggio rimanenti e sopra l'altro rotolo di pasta sfoglia, ripiegando il bordo su se stesso e bucherellando la superficie con una forchetta.
Mettere in forno per circa 35/40 minuti.
Servire l'erbazzone tagliato a cubetti, caldo o tiepido.
2 rotoli di pasta sfoglia fresca o surgelata possibilmente rettangolare, mezzo chilo erbette da taglio, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 3 cucchiai di olio, 100 grammi di fontina tagliata a fette sottili, sale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Se si usa la pasta surgelata ricordarsi di lasciarla a temperatura ambiente per un paio di ore.
Spuntare le erbette, tagliarle a pezzi di 4 o 5 centimetri, lavarle con cura mettendole a bagno e cambiando l'acqua 4 o 5 volte. Metterle in una pentola capiente con la sola acqua rimasta attaccata alle foglie, coprire con il coperchio e mettere sul fuoco a fiamma moderata per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scaldare in una pentola 2 cucchiai di olio, l'aglio sbucciato e tagliato a metà e il peperoncino. Trasferire le erbette in padella, aggiungere un pizzico di sale e rosolare a fiamma bassa per qualche minuto mescolando bene.
Accendere il forno a 220 gradi.
Stendere la pasta sfoglia in una placca coperta con un foglio di carta da forno. Stendere metà delle fette di formaggio sulla pasta.
A fiamma spenta eliminare dalle erbette l'aglio e il peperoncino, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e versare il composto sulla pasta. Stendere sopra le erbette le fette di formaggio rimanenti e sopra l'altro rotolo di pasta sfoglia, ripiegando il bordo su se stesso e bucherellando la superficie con una forchetta.
Mettere in forno per circa 35/40 minuti.
Servire l'erbazzone tagliato a cubetti, caldo o tiepido.
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