ELICOIDALI DELL'ORTO
(da Mimma)
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di elicoidali (o altro formato di pasta corta), 1 cipolla grande, 2 etti di piselli surgelati, 3 zucchine novelle, 2 cespi di indivia, 2 etti di funghi surgelati tagliati a fette, origano secco, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Mentre cuoce la pasta sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metterla a rosolare a fiamma moderata con 4 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere le zucchine e l'indivia tagliate a rondelle, i piselli, i funghi, un pizzico di sale e una presa di origano, mescolare e coprire.
Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella delle verdure e mescolare.
Distribuire gli elicoidali nei piatti e portare subito in tavola, cospargendo la superficie con il parmigiano.
3 etti di elicoidali (o altro formato di pasta corta), 1 cipolla grande, 2 etti di piselli surgelati, 3 zucchine novelle, 2 cespi di indivia, 2 etti di funghi surgelati tagliati a fette, origano secco, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Mentre cuoce la pasta sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Metterla a rosolare a fiamma moderata con 4 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungere le zucchine e l'indivia tagliate a rondelle, i piselli, i funghi, un pizzico di sale e una presa di origano, mescolare e coprire.
Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella delle verdure e mescolare.
Distribuire gli elicoidali nei piatti e portare subito in tavola, cospargendo la superficie con il parmigiano.
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