CRUDITE' (da Elda)



Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carote – 4 cipollotti – 4 pomodori – un gambo di sedano – un limone – un cucchiaino di senape – 6 cucchiai di olio – sale, pepe, un cucchiaino di origano.


Preparazione:
Raschiate, lavate e grattugiate le carote. Pulite e affettate finemente i cipollotti. Eliminate i filamenti del sedano e tagliatelo a tocchettini. Riunite in una insalatiera.
Preparate la salsina di condimento emulsionando nell'olio il succo di limone, la senape, il sale, il pepe. Versate sulle verdure, mescolate delicatamente e mettete un'ora in frigorifero.
Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Aggiungeteli all'insalata all'ultimo momento, spolverizzate con l'origano e servite.


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