CAVOLFIORE CON OLIVE NERE


(da Mimma)

Ingredienti per 2/3 persone:
1 cavolfiore piccolo, origano, erba cipollina, 1 cucchiaio di salsa di soia, aglio e peperoncino in polvere, una manciata di olive nere denocciolate, 1 cucchiaino di capperi, 1 cucchiaio di aceto, olio.


Preparazione:
Lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette, eliminando foglie e torsolo. Metterlo a cuocere nel cestello a vapore, oppure lessarlo, aggiungendo un cucchiaio di aceto nell'acqua e scolarlo molto al dente. Metterlo in una ciotola e versare subito un filo di olio extravergine di oliva.
In una ciotolina preparare la salsa, mettendo 3 cucchiai di olio, la salsa di soia (in alternativa: 1 cucchiaio di aceto balsamico), una presa di origano, una di erba cipollina, una di aglio e una di peperoncino. Sbattere con una forchetta, aggiungere i capperi, le olive tagliate a rondelle e versarle tritate sopra le cimette di cavolfiore.
Servire tiepido o freddo.







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