Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di cavatelli freschi (specialità pugliese), 50 grammi di burro, 2 etti di panna da cucina, 2 bustine di zafferano in polvere, un po' di zafferano intero per la decorazione, 1 etto di pecorino grattugiato, sale, pepe.
Preparazione:
Fondere il burro in una padella grande, a fiamma bassa. Sciogliere lo zafferano con un po' di acqua calda e versare in padella, aggiungere la panna, un pizzico di sale, uno di pepe e mescolare.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, conservando 1 mestolo dell'acqua di cottura.
Versare i cavatelli nella padella, aggiungere l'acqua di cottura e mescolare con cura per qualche minuto a fiamma allegra.
Lontano dalla fiamma, aggiungere il formaggio e mescolare nuovamente. Distribuire i cavatelli nelle fondine, decorare con lo zafferano intero e servire subito.
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