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CASTAGNACCIO DELLA GARFAGNANA (da Franca)
Ingredienti:
* 300 g di farina di castagne ben setacciata
* 1/2 litro d'acqua
* 1 cucchiaio di zucchero
* 1/2 cucchiaio di cacao
* 1 pizzico di sale
* 2 cucchiai d'olio d'oliva
* pinoli a piacere
* rosmarino a piacere
Preparazione:
Unire farina e acqua sino a formare una creama acquosa senza grumi. Aggiungere gli altri ingredienti e versare in una tortiera abbastanza larga, poichè il castagnaccio deve venire bassino. Versare sopra al composto un filo d'olio. Infornare a 200° per circa 40 minuti.
Quando è cotto si presenta come una carta geografica (tutto screpolato!).
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