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BUCATINI ALLE MELANZANE (da Marco 28 ottobre 2005)
Ingredienti per 4 persone:
350 g bucatini - 2 melanzane - 1 cipolla - 50 g mozzarella - 1/2 dado - prezzemolo - olio - sale - pepe.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
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