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BRUTTI MA BUONI (da Mattolomeo)
Ingredienti:
300gr di zucchero a velo; 400 gr di mandorle tritate finissime; 5 albumi d'uovo, un pizzico di cannella, qualche goccia di essenza di vaniglia (basta
anche una bustina), buccia di un limone grattugiata.
Preparazione:
Mescolate le mandorle con lo zucchero in un tegame (se fosse di rame sarebbe perfetto), poi con movimenti dal basso verso l'alto, e con molta
delicatezza, incorporate gli albumi precedentemente montati a neve. Unite un pizzico di cannella, la vaniglia e la buccia di limone. Fate asciugare
qualche minuto e poi passate sul fuoco moderatissimo e fate riscaldare qualche minuto, dovra' solo leggermente addensarsi. Fate dei mucchietti
irregolari in una teglia ben imburrata ed infarinata, infornate per 15 minuti a 150° ma il mio consiglio e di controllarli: appena saranno dorati toglieteli.
In certi forni potrete metterci anche il doppio del tempo (a seconda della grandezza della cucchiaiata per il mucchietto) e ricordate che anche se li
metterete fuori un pò morbidi si induriranno una volta raffreddati.
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