Ingredienti per 2 persone:
1 cespo piccolo di lattuga, 400 grammi di fagioli bianchi di Spagna lessati, 50 grammi di formaggio tipo fontina, 1 mozzarella piccola, 1 pomodoro ciliegia per decorare, 1 carota, origano, sale, olio.
Preparazione:
Lavare la lattuga e disporla nei piatti singoli. Pelare la carota, tagliarla a bastoncini e metterla sopra le foglie. Sgocciolare i fagioli dal liquido di cottura e metterli sopra il resto. Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a cubetti, insieme alla fontina e metterla sopra i fagioli. Tagliare a metà il pomodoro e metterne due spicchi in ogni piatto.
Preparare il condimento mettendo in una ciotolina 3 cucchiai di olio, 1 di aceto, una presa di sale, una di origano e sbattere con la forchetta. Versare sull'insalata e servire.
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