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ARROSTO FARCITO (da Marco 25 ottobre 2005)
Ingredienti per 4 persone:
800 g lonza di maiale - 300 g fontina - salvia - rosmarino - brandy - olio - burro - sale - pepe.
Preparazione:
Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino.
Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po' di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza.
Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l'altra inserire la fontina e mettere in forno a 180 °C finché non si sarà sciolta.
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