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ANTIPASTO DI MELANZANE (da Marco)
Ingredienti per 4 persone:
600 g. melanzane - 1 bicchiere olio d'oliva - sale fino - 1 cucchiaio di zucchero - 1 bicchiere di aceto bianco - aglio.
Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5 minuti.
Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto.
Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.
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