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AGNELLO CON PISELLI (da Marco)
Ingredienti per 4 persone:
1 kg agnello in pezzi - 450 g di piselli - 2 fese d'aglio - un po' rosmarino - un pezzo piccolo di lardo - una noce burro abbondante - poca salsa di pomodoro - olio extravergine - sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare, pepare e rosolare a fuoco vivo.
Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si puo' anche aggiugere mezzo bicchiere di vino bianco.
Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello).
Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e servire ben caldo.
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