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BRUNELLO DI MONTALCINO
E da oggi assaggeremo qualche buon vinello toscano...
Dal cuore delle colline senesi nasce infatti il nostro seducente vino odierno, il famoso Brunello. Viene prodotto, appunto, nei vigneti di Montalcino, comune a lungo conteso tra Siena e Firenze. Già nel Medioevo, ivi, si apprezzavano buoni vini locali, rossi e bianchi. Solo in seguito, però, grazie ad un'opera di selezione realizzata dalla famiglia Biondi-Santi si ottenne un vino proveniente dalla vinificazione di un solo vitigno, il nostro in oggetto.
Il Brunello proviene da una varietà minore del vitigno sangiovese da cui in effetti nascono i più famosi vini rossi toscani. La vendemmia viene fatta scrutando bene il cielo, in una bella giornata; la raccolta delle uve è manuale e solo quelle delle viti più vecchie sono destinate alla produzione del Brunello che viene messo in botti di rovere, lasciato per tre anni e mezzo e successivamente posto nelle bottiglie dove è tenuto per ulteriori sei mesi. Dopo accurate analisi, prima di essere venduto, apposite commissioni danno l'idoneità del vino alla DOC e poi contrassegnato con la dizione DOCG.
Colore: Rosso rubino;
Odore: Armonico con sentori di vaniglia;
Sapore: Secco, corposo;
T di servizio: 18°C;
Abbinamenti: Piatti corposi di carni rosse come brasati e stufati;
Annate migliori: 1988; 1993; 1995.
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