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ETNA (Rosso e Bianco)
Fenici, Greci, Romani, Arabi, Normanni, Francesi e Spagnoli influenzarono l'enologia siciliana. In verità gli Arabi proibirono la vinificazione. Infatti permettavano solo la produzione dell'uva passa che per questo motivo fu detta "sultanina".
La provincia di Catania con la zona dell'Etna è di particolare pregio per la viticoltura nonostante le problematiche legate alle eruzioni vulcaniche che minacciano continuamente le piante. I vigneti sono sia a bacca nera che a bacca bianca. Per questo motivo il rosso che si ricava dalla vinificazione di entrambi è di colore chiaro: l'Etna Rosso. Intorno al comune di Milo, invece, sul versante est del vulcano si produce un vino bianco che non proviene dai vitigni locali, ma da uno diverso. E' questo l'Etna bianco.
ETNA ROSSO
Colore: Rosso;
Odore: Vinoso;
Sapore: Secco;
T di servizio: 16°-18°C;
Abbinamenti: Primi piatti saporiti, carni in umido, arrosti, formaggi stagionati;
Migliore annata: 1994.
ETNA BIANCO
Colore: Giallo paglierino;
Odore: Delicato;
Sapore: Secco;
T di servizio: 10°C;
Abbinamenti: Piatti a base di pesce;
Annate migliori:1993; 1996.
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