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Il PIGATO
La Liguria è la terra della perenne primavera.
Separata dalle altre regioni del Nord Italia dall'Appennino, ha un mite clima che permette la coltivazione di piante e fiori tipici più a Sud. I liguri sono abituati ad aspettare dal mare le sorprese a da qui pare sia arrivato il Pigato la cui origine, infatti, è greca.
Come mai il nostro vinello ha questo nome?
Potrebbe derivargli dai caratteristici puntini marrone degli acini dell'uva e infatti, in vernacolo il termine "punteggiato" è tradotto come PIGATU, o dal nome della sostanza che veniva usata in passato per foderare l'interno delle anfore del vino e detta appunto in latino: PICATUM, come pece. Ognuno può scegliere la risposta che maggiormente lo aggrada!
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini;
Odore: Sentori di pesca e di fiori di campo;
Sapore: Persistente, con ricordi di mandorla;
T di servizio: 10-12°C;
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, verdure, formaggi moderatamente stagionati.
Annate migliori: 1994; 1995.
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