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LAMBRUSCO
Simbolo dell'Emilia Romagna è il Lambrusco.
L'uva da cui nasce il nostro vinello è la vite selvatica detta anche "lambrusca" che cresce rigogliosa in questa regione. Il nome, comunque, potrebbe derivare anche dal termine dialettale "brusc" che vuol dire "aspro" e che in effetti si riferisce ad una delle caratteristiche organolettiche del Lambrusco. La gassificazione che dà al nostro vino la tipica frizzantezza è solo naturale: fermamente vietata è quella artificiale.
Anche per il Lambrusco ne esistono varietà diverse a seconda dell'esatta area geografica di produzione e quindi delle caratteristiche ambientali specifiche.
Colore: Da rosato a rosso rubino e rosso granato;
Odore: Vinoso;
Sapore: Asciutto, fresco;
T di servizio: 14-15°C;
Abbinamenti: Passa da una portata all'altra con estrema disinvoltura. Salumi, paste ben condite, carni rosse in umido o arrosto, fritture. Le varietà più amabili possono accompagnare il dessert.
Annata migliore: 1989.
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