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CANNONAU
La produzione viticola sarda proviena dal lavoro dei Fenici, dei Romani e degli Spagnoli che dominarono l'isola ed ivi divulgarono le loro tecniche vinicole. Il più conosciuto vino rosso sardo è il Cannonau. L'uva da cui proviene e che cresce rigogliosa in tutta l'isola è stata appunto introdotta dagli Spagnoli. E' infatti conosciuta come "Granaxa aragonese".
Lo stesso vitigno, per la predilezione che ha delle zone calde, è coltivato anche in California e in Australia. Il clima sardo, inoltre, è poco piovoso e quindi i chicchi d'uva giungono a maturazione ricchi di zucchero. A ciò si aggiunge che molto spesso vengono vendemmiate tardivamente o fatte essiccare prima di essere trattate per cui i vini che se ne ricavano hanno un alto tasso alcolico.
Più precisamente, vista l'ampiezza della zona di produzione si potrebbe parlare dei vini Cannonau sardi, in quanto in base al preciso territorio geografico cambiano le caratteristiche organolettiche del corrispondente vino.
Il Cannonau si presenta in più versioni: Rosso, Riserva, Liquoroso secco, Liquoroso dolce naturale, Rosato.
Colore: Rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento;
Odore: Caratteristico;
Sapore: Secco;
T di servizio: 16-18°C;
Abbinamenti: Lasagne, ravioli, timballi, arrosti alla griglia e allo spiedo.
Annata migliore: 1995.
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