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LACRYMA CHRISTI
La produzione vinicola in Campania si deve inizialmente agli Etruschi ed ai Greci, in contemporanea, e successivamente ai Romani. Il paesaggio viticolo quindi era dominato in principio dall'insieme delle coltivazioni greche, i cui filari erano ad alberello e da quelle etrusche sviluppate in altezza.
La zona più proficua per la coltivazione della vite era quella del Vesuvio, i cui vitigni crescevano rigogliosi nella cenere. Dopo l'eruzione del vulcano le viti furono travolte e sradicate. Ai nostri tempi, sulle porzioni inferiori del Vesuvio c'è la zona di produzione del Lacryma Christi, rosso, rosato e bianco.
Quello rosso origina dai vitigni piedirossi, sciascinoso ed aglianico, vitigni a bacca nera appunto.Quello bianco origina dal vitigno falanghina e greco di Tufo soprattutto.
Il rosato nasce dal piedirossi e dallo sciascinoso. Per vinificare si lasciano macerere le bucce con il succo fino a che si ottiene il colore desiderato. Il mosto è poi lasciato fermentare.
Esiste il rosato tranquillo della Lacryma Christi e la versione spumante.
Colore: Rosato più o meno intenso;
Odore: Vinoso;
Sapore: Secco. armonico;
T di servizio: 14°C;
Abbinamenti: Primi piatti saporiti, pesci gustosi come il pesce spada e formaggi a pasta semidura.
Annate migliori: 1992, 1993, 1996.
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