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CIOCCOLATO
Il cioccolato è un alimento realizzato mescolando pasta di cacao e zucchero.
A questi ingredienti vengono aggiunti, nei diversi tipi di cioccolato, altri alimenti come latte, miele, confetture e frutta secca.
Il cioccolato, per la presenza di teobromina, ha effetto stimolante: per questo è consigliato per favorire il rendimento fisico e intellettuale.
Può causare allergie e stitichezza.
Il cioccolato viene comunemente venduto in tavolette confezionate, destinate al consumo diretto e all’uso in cucina e in pasticceria.
Secondo una recente normativa europea il cioccolato può essere prodotto sostituendo il burro di cacao, che è il grasso naturale del cacao, con altri tipi di grassi vegetali, come olio di palma, olio di cocco e burro di karatè. Può essere di diverse qualità.


LE VARIETÀ

CIOCCOLATO AL LATTE
Caratteristiche: è il cioccolato più comune sul mercato, utilizzato soprattutto per il consumo diretto. Deve contenere almeno il 25 per cento di cacao, almeno il 14 per cento di materie derivate dal latte, e almeno il 55 per cento di zucchero.
È permessa l’aggiunta di burro di caco, il grasso naturale del cacao.

CIOCCOLATO BIANCO
Caratteristiche: è un prodotto preparato con il burro di cacao che deve costituire almeno il 20 per cento del prodotto, latte o sostanze derivate per almeno il 14 per cento, e zucchero, almeno il 55 per cento.

CIOCCOLATO BIOLOGICO
Caratteristiche: il cioccolato di agricoltura biologica è prodotto con ingredienti provenienti da sistemi di agricoltura che non usano sostanze chimiche durante la lavorazione.

CIOCCOLATO DIETETICO
Caratteristiche: è un cioccolato prodotto senza zucchero, destinato a chi soffre di diabete o ha livelli di glicemia alti.

CIOCCOLATO FONDENTE
Caratteristiche: è il cioccolato più semplice, perché composto solo da cacao e zucchero.
Oltre che per il consumo diretto è indicato per la preparazione di dolci. Si classifica a seconda della percentuale di cacao e burro di cacao.

CIOCCOLATO FONDENTE COMUNE
Caratteristiche: è composto dal 35 per cento di cacao e 65 per cento di zucchero.

CIOCCOLATO FONDENTE
Caratteristiche: è composto dal 43 per cento di cacao e 57 per cento di zucchero.

CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA
Caratteristiche: è composto dal 45 per cento di cacao e 55 per cento di zucchero.

CIOCCOLATO GIANDUJA
Caratteristiche: è prodotto a base di cioccolato e nocciole. Deve contenere una quantità di nocciole tritate finemente tra il 20 e il 40 per cento del peso.

CIOCCOLATO RIPIENO
Caratteristiche: è costituito da un involucro di cioccolato che racchiude altro cioccolato, oppure biscotti, frutta, miele o creme.

CIOCCOLATINI
Caratteristiche: sono piccoli dolci a base di cioccolato. Possono essere preparati con solo cioccolato, mescolando le diverse qualità. Più spesso sono arricchiti con creme, pasta di mandorle, liquore o altro.









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